Pumpkin Spiced Latte

Gibt es etwas Besseres, als an einem kalten Herbsttag nach einem Spaziergang durch das Rheintal nach Hause zu kommen und sich einen wärmenden Kaffee zu gönnen? Genau dafür haben wir heute das perfekte Rezept für euch: Einen selbstgemachten Pumpkin Spice Latte, der euren Lieblings-Café-Klassiker direkt in eure Küche bringt! ☕🧡

Das Schöne an diesem Rezept: Ihr könnt entweder das frische Kürbispüree direkt für den Latte verwenden oder den aromatischen Gewürz-Sirup auf Vorrat herstellen. Wir haben das Ganze diesmal mit einem echten Schatz von unseren Feldern ausprobiert – dem Marronikürbis! Er hat einen geschmacklichen und konsistenten Charakter, der stark an edle Marroni erinnert, und gilt bei uns absolut zu Recht als echte Delikatesse.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Vor- und Zubereitung (für die Sirup Variante 15 Minuten länger)

• Portionen: 1 Flasche Sirup à 350 ml

• Nährwerte: ca. 324 kcal pro Portion (vegetarisch, Fett: 24 g, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiss: 8 g)  

Das braucht ihr für euren Kaffeegenuss

Für das Kürbispüree:

• 300 g Marronikürbis, in Stücke geschnitten

• 1 dl Wasser

• 1 Zimtstange oder 0.5 TL Zimt

• Honig nach Belieben

• 2 TL Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)

• 2 TL Lebkuchengewürz

• 1 Prise Muskat

Für den Kürbissirup:

• 300 g brauner Zucker (oder Rohrohrzucker)

• 300 ml Wasser

• 100 g des frisch zubereiteten Kürbispürees (siehe oben)

• 1 Packung Vanille Zucker

Für die Fertigstellung (pro 4 Gläser):

• 2 dl Rahm (Schlagsahne)

• 8 dl Milch

• 2 dl Espresso, heiss

• Etwas Zimt zum Bestreuen

Und so wird’s gemacht:

1. Die Kürbis-Basis: Kocht den Kürbis zusammen mit 1 dl Wasser und der Zimtstange in einer Pfanne zugedeckt für etwa 20 Minuten weich. Nehmt die Zimtstange heraus und püriert das Ganze fein. Rührt anschliessend den Honig, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Muskat unter.

2. Den Sirup kochen (optional für den Vorrat): Wer den Sirup aufbewahren möchte, nimmt rund 100 g des Pürees, gibt 300 g braunen Zucker, 300 ml Wasser sowie die Gewürze hinzu, kocht alles kurz auf und lässt es für ca. 10 Minuten sirupartig einkochen. Danach durch ein Sieb in eine Glasflasche füllen und abkühlen lassen. (Hält sich im Kühlschrank wunderbar mehrere Monate.)

3. Das Topping vorbereiten: Schlagt den Rahm steif, füllt ihn in einen Spritzsack mit glatter Tülle und stellt ihn kalt.

4. Die Milch erwärmen: Erhitzt die Milch in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen.

5. Schichten & Geniessen: Gebt je 2 bis 3 EL des frischen Pürees oder eures Sirups direkt in die Gläser. Giesst je ½ dl heissen Espresso darüber, schichtet den heissen Milchschaum darauf und krönt das Ganze mit einer Haube Schlagrahm. Die Ungeduldigen können das Püree direkt in die Milch geben und aufschäumen. Danach die Kürbis-Milch in den Espresso giessen und schon fertig.

Genuss-Tipp:

Mit einer feinen Prise Zimt bestreuen, gemütlich hinsetzen und den herbstlichen Kaffeetraum in vollen Zügen geniessen!

Kleiner Konsistenz-Geheimtipp: Wenn ihr das frische Kürbispüree verwendet, nimmt der Kaffee im Glas eine wunderbar leicht moussige, herrlich samtige Konsistenz an. Greift ihr stattdessen zu unserem eingekochten Sirup, bleibt das Getränk wunderbar geschmeidig und flüssig – probiert am besten aus, was ihr lieber mögt! 🎃✨