Körbsa Brot
Gibt es etwas Schöneres, als wenn sonntags morgens der Duft von frisch gebackenem Brot durch das ganze Haus zieht? Genau deshalb haben wir heute ein absolutes Highlight für euch: Ein selbstgemachtes Kürbisbrot!🍞🧡
Das Geniale an diesem Rezept: Es ist komplett vegan, von Natur aus laktosefrei und steckt voller gesunder Zutaten. Durch den frisch geriebenen Kürbis im Teig bleibt es wunderbar saftig, während die Saaten und Kerne oben drauf für den perfekten Crunch sorgen.
Das Wichtigste auf einen Blick:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten aktiv / ca. 3 Stunden 30 Minuten gesamt (inkl. Gehenlassen)
Portionen: 1 Brot (für eine Cakeform von ca. 25 cm)
Nährwerte: ca. 232 kcal pro 100 g (vegan & laktosefrei, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiss: 11 g)
Das braucht ihr für euren Brot-Traum:
Für den Teig:
400 g Kürbis (z. B. Grauer Knirps – wird mit der Röstiraffel gerieben, ergibt ca. 200 g; wichtig: 2 EL davon für später beiseitestellen!)
300 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Salz
50 g Leinsamen
50 g Kürbiskerne
1½ TL Trockenhefe
1½ dl Wasser
Für das Topping:
2 EL Wasser zum Bestreichen
Die beiseitegestellten 2 EL Kürbisstreifen
2 EL Kürbiskerne & 2 EL Sonnenblumenkerne
¾ TL Fleur de Sel (für den perfekten, leicht salzigen Kick)
Extra-Tipp aus unserer Kräuterküche: Wer mag, streut noch etwas fein gehackten oder getrockneten Rosmarin mit unter die Topping-Saaten – das harmoniert fantastisch mit dem Kürbis!
Und so wird’s gemacht:
Der Teig-Zauber: Reibt den Kürbis mit der Röstiraffel direkt in die Schüssel der Küchenmaschine (wie gesagt: vergesst nicht, die 2 EL davon für das Topping beiseitezulegen!). Gebt Mehl, Salz, Leinsamen, Kürbiskerne und Hefe dazu und mischt alles kurz durch.
Kneten & Gehenlassen: Giesst das Wasser dazu und knetet das Ganze mit dem Knethaken zu einem weichen, glatten Teig. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig bei Raumtemperatur gemütlich für ca. 2 Stunden aufgehen.
Ab in die Form: Gebt den Teig in eure vorbereitete Cakeform (ca. 25 cm, mit Backpapier ausgelegt oder gefettet). Bestreicht die Oberfläche mit den 2 EL Wasser.
Das knackige Topping: Verteilt den beiseitegestellten Kürbis, die restlichen Kürbiskerne, die Sonnenblumenkerne, das Fleur de Sel (und auf Wunsch unseren geliebten Rosmarin) gleichmässig auf dem Teig und drückt alles ganz leicht an.
Backen: Ab in den Ofen damit! Backt das Brot für ca. 1 Stunde in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Genuss-Tipp:
Lasst das Brot nach dem Backen kurz abkühlen, schneidet es dann in dicke Scheiben und geniesst es am besten noch leicht warm – pur mit ein bisschen Butter, gutem Olivenöl oder natürlich zusammen mit unserer cremigen Kürbissuppe! 🎃✨
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