Körbsa Zimtschnecka
Wer den Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken liebt, der wird diesen herbstlichen Genuss absolut verfallen: Heute holen wir uns mit einem echten Ofen-Highlight den ultimativen Wohlfühl-Moment nach Hause! 🧡
Das Geheimnis hinter diesen unglaublich saftigen Hefeteilchen? Ein Schuss feinstes Kürbispüree, das wir natürlich aus unserer geliebten „Mrs. Marroni“ (dem grünen Kabocha Kürbis) frisch zubereitet haben. Dank ihres hohen Stärkeanteils und des feinkörnigen Fruchtfleischs verleiht sie dem Gebäck eine unvergleichliche Textur.
Das Wichtigste auf einen Blick:
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten aktiv und etwa 3 Stunden 30 Minuten insgesamt (inklusive Gehzeiten).
Portionen: Reicht für 12 saftige Stücke.
Nährwerte: ca. 408 kcal pro Stück (vegan, ohne Laktose, Fett: 17 g, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiss: 7 g).
Das braucht ihr für eure Zimtschnecken
Für das Kürbispüree:
300 g Kürbis (am besten unsere „Mrs. Marroni“), in Stücken
Siedendes Wasser zum Weichkochen
Für den Teig:
500 g helles Dinkelmehl
½ TL Salz
100 g Rohzucker
1 Päckli Trockenhefe
100 g Butter, in Stücken
1 dl Milch oder Milchalternative
Für die Füllung:
100 g Butter, weich
100 g Rohzucker
3 EL gemahlene Haselnüsse
2 EL Zimt
1 Prise Salz
Für das Finish & Frosting:
2 EL Ahornsirup
80 g Puderzucker
100 g Skyr Style nature
etwas Zitronensaft
Und so wird’s gemacht:
Die Kürbis-Basis vorbereiten: Den Kürbis in siedendem Wasser für ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Danach das Wasser abgiessen, den Kürbis fein pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Den Hefeteig kneten: Mehl, Salz, Rohzucker und Trockenhefe in einer grossen Schüssel vermengen. Das abgekühlte Kürbispüree, die Butter sowie die Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig verarbeiten. Zugedeckt bei Raumtemperatur rund 1,5 Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ausrollen und füllen: Für die Füllung die weiche Butter mit Rohzucker, gemahlenen Haselnüssen, Zimt und einer Prise Salz verrühren. Den Teig auf etwas Mehl zu einem etwa 40 × 50 cm grossen Rechteck auswallen. Die Masse gleichmässig darauf verstreichen, dabei an den Rändern ca. 1 cm frei lassen. Den Teig von der Längsseite her straff aufrollen.
Portionieren und ruhen lassen: Mit einem Brotmesser ohne Druck in etwa 12 gleich grosse Scheiben schneiden, nebeneinander in die vorbereitete Form legen und nochmals für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C in der Mitte für ca. 20 Minuten backen. Direkt nach dem Herausnehmen noch heiss mit dem Ahornsirup bestreichen und kurz abkühlen lassen.
Das Frosting krönen: Puderzucker, Zitronensaft und Skyr glatt rühren und als herrlich frisches Frosting auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen.
Genuss-Tipp:
Am besten schmecken sie lauwarm, wenn das Frosting leicht zerläuft. Macht es euch gemütlich und geniesst den herbstlichen Genuss in vollen Zügen! 🍂✨
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