Körbsa-Tomata Pasta
Wenn sich herbstlicher Ofenkürbis, karamellisierte Tomaten und schmelzende Burrata auf einem Teller treffen, weiss man: Die schönste Zeit des Jahres hat offiziell begonnen! Wer nach einem echten Comfort-Food-Rezept sucht, das nach purem Luxus schmeckt, aber super unkompliziert zubereitet ist, wird dieses Pastagericht absolut lieben. 🍝🧡
Das Beste daran: Dank der Ofenröstung entsteht ein unglaublich tiefer Geschmack, und mit unserem beliebten roten Knirps bekommt die Sauce eine so herrlich sämige Textur, dass man sich am liebsten direkt hineinsetzen möchte!
Das Wichtigste auf einen Blick:
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Vorbereitung / ca. 40–50 Minuten Ofenzeit
Portionen: Reicht für 2 Personen
Charakter: Cremig, herzhaft, mit einer feinen Note von geschmolzener Burrata und Kräutern
Das braucht ihr für eure Zimtschnecken
Für die Basis:
280 g Pasta nach Wahl
300 g Kürbis (roter Knirps, grob in Stücke geschnitten)
300 g Rispentomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50 ml Rahm
2 Burrata
Gewürze & Kräuter:
Salz und schwarzer Pfeffer
Thymian
Salbei
Eine kleine Prise Muskat
Chiliflocken nach Geschmack (und etwas Chili zum Toppen)
Etwas frischer Salbei als Deko
Und so wird’s gemacht:
Alles auf ein Backblech: Den roten Knirps, die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und direkt in eine grosse Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
Würzen & Rösten: Das Ganze grosszügig mit Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei und etwas Chili würzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40–50 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis butterweich ist und die Tomaten herrlich karamellisiert glänzen.
Pasta kochen: Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Vor dem Abgiessen unbedingt eine Tasse von dem wertvollen Nudelwasser auffangen!
Die magische Sauce: Das heisse Ofengemüse mitsamt dem ausgetretenen Saft in einen Mixer oder direkt in einen hohen Becher geben. Den Rahm und einen ersten Schuss des aufgefangenen Nudelwassers dazugeben und alles fein pürieren. Mit einer kleinen Prise Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Verschmelzen: Die fertige, cremige Kürbis-Tomaten-Sauce direkt mit der Pasta in einer grossen Pfanne vermengen. Bei Bedarf noch etwas mehr Nudelwasser einrühren, bis die Konsistenz perfekt seidig an den Nudeln haftet.
Das grosse Finale: Die Pasta auf zwei tiefen Tellern anrichten. Jeweils eine Burrata-Kugel in die Mitte setzen, sodass sie durch die Hitze der Pasta wunderbar zu schmelzen beginnt. Mit frischem Pfeffer, etwas Chili und optional ein paar frischen Salbeiblättern toppen.
Genuss-Tipp:
Vor dem ersten Löffel die Burrata leicht aufschneiden, damit sich der cremige Kern mit der heissen Kürbissauce verbindet. Augen zu, einen Löffel voll Glück nehmen und den Herbstabend geniessen! 🍂✨
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