Körbsa-Suppa
Wenn draussen die Tage kürzer werden und der Wind weht, gibt es doch nichts Schöneres, als es sich mit einer warmen, dampfenden Schüssel Suppe gemütlich zu machen, oder? Heute gibts ein absolutes Wohlfühlrezept für euch: eine samtige, vegetarische Kürbissuppe, verfeinert mit einem Hauch Rosmarin, knusprigen Kürbiskernen und einem Klecks fluffigem Rahm.
Das Beste daran? Sie ist super einfach gemacht, schmeckt unglaublich lecker und bringt die herrlichsten Herbstfarben direkt auf euren Teller.
Das Wichtigste auf einen Blick:
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4 Personen (ergibt ca. 8 dl)
Besonderheiten: Vegetarisch
Das braucht ihr für euren Suppengenuss:
500 g Pink Banana Jumbo
2 Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter zum Andämpfen
5 dl Gemüsebouillon
2 dl Vollrahm (aufgeteilt: 1 dl für die Suppe, 1 dl zum Flaumigschlagen als Topping)
Salz und Pfeffer nach Bedarf
1 EL Bratbutter zum Anbraten
2 EL Kürbiskerne
Einige Rosmarinzweige (für das herrlich waldige Aroma)
1 EL Kürbiskernöl zum Beträufeln
Und so wird’s gemacht:
Vorbereiten & Dämpfen: Schnappt euch den geschälten und klein geschnittenen Kürbis. Hackt die Schalotten und den Knoblauch grob. Lasst die Butter in einer Pfanne warm werden, dämpft Schalotten und Knoblauch darin an und gebt den Kürbis für ca. 5 Minuten mit dazu.
Kochen: Giesst die Gemüsebouillon dazu und bringt alles zum Kochen. Schaltet die Hitze etwas herunter, deckt die Pfanne ab und lasst die Suppe ca. 20 Minuten weich köcheln.
Pürieren: Püriert die Suppe schön fein, giesst 1 dl Vollrahm dazu und schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
Das gewisse Etwas: Schlagt den restlichen Rahm (1 dl) schön flaumig. Erhitzt die Bratbutter in einer Bratpfanne und bratet die Kürbiskerne zusammen mit den Rosmarinzweigen an, bis alles wunderbar knusprig duftet.
Anrichten: Verteilt die Suppe in euren Schüsseln, setzt einen Klecks fluffigen Rahm darauf, streut die knusprigen Kürbiskerne und den krossen Rosmarin dazu und krönt das Ganze mit ein paar Tropfen feinstem Kürbiskernöl. Fertig ist euer herbstliches Meisterwerk!
Kleine Tipps für Geniesser:
Apéro-Tipp: Serviert die Suppe doch mal in kleinen Tassen mit ein paar Grissini dazu – der Hit für den nächsten gemütlichen Abend mit Freunden!
Perfekt vorbereitet: Ihr könnt die Suppe super ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Einfach kurz vor dem Servieren wieder aufkochen und garnieren. Auch die Kürbiskerne und den Rosmarin könnt ihr schon ca. 2 Stunden vorher anbraten und auf Haushaltpapier beiseitelegen.
Lasst es euch schmecken und genießt den Herbst in vollen Zügen! 🎃✨
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