Körbsa Fries
Aktualisiert: 13. Sept.
Wer von euch liebt Pommes auch so sehr wie wir, hat aber insgeheim manchmal keine Lust auf die x-te Portion schwere Kartoffel-Fritten? Wir haben die perfekte Lösung für euch, die euren Fernsehabend oder den nächsten Burger-Abend revolutionieren wird: Kürbis-Pommes!
Das Geniale an diesem Rezept: Sie sind vegan, von Natur aus laktosefrei, kommen mit gerade mal 200 kcal pro Person aus und schmecken einfach unverschämt gut. Durch einen kleinen Trick mit Maisstärke & Paniermehl und werden sie aussen herrlich knusprig und innen wunderbar weich.
Das Wichtigste auf einen Blick:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten aktiv / 2 Stunden gesamt
Portionen: 4 Personen
Besonderheiten: Vegan, laktosefrei und absolut süchtigmachend!
Das braucht ihr für eure Kürbis-Pommes:
500 g Kürbis (am besten Gourmet-Gurke)
1 EL Maizena (Maisstärke)
4 EL Olivenöl
50 g Paniermehl
1½ TL Salz
Und so wird’s gemacht:
Das Geheimnis für die Knusprigkeit: Legt die Kürbisstäbchen zuerst ca. 1 Stunde in kaltes Wasser. Das entzieht überschüssige Stärke und macht sie später super knusprig! Danach sehr gut abtropfen lassen.
Stärke-Mantel: Gebt den Kürbis in eine Schüssel, fügt das Maizena hinzu und mischt alles gut durch.
Die Panade: Jetzt kommen Öl, Paniermehl und das Salz dazu. Nochmals gut vermengen, bis alle Stängeli etwas abbekommen haben. Verteilt die Pommes auf einem mit Backpapier belegten Blech. (Tipp: Falls etwas Panade in der Schüssel übrig bleibt, streut die Resten vor dem Backen einfach noch über die Pommes – nichts verkommen lassen!)
Ab in den Ofen: Backt die Kürbis-Pommes für ca. 40 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Extra-Tipp für Frittier-Fans🔥 :
Ihr habt es eilig oder liebt die Extraportion Knusprigkeit? Natürlich könnt ihr die Kürbis-Stängeli statt im Ofen auch frittieren!
Bereitet den Kürbis wie gewohnt vor (einweichen, abtropfen lassen und mit Maizena sowie der Panade aus Panko, Rosmarin und Salz vermengen).
Erhitzt Frittieröl in einer Frittierpfanne oder Fritteuse auf ca. 170–180 °C.
Backt die Kürbis-Pommes darin portionsweise für ca. 3–5 Minuten goldbraun aus.
Nehmt sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Die perfekten Dips & Profi-Tricks:
Was passt dazu? Klassische Mayonnaise ist natürlich immer ein Hit. Wenn ihr es etwas aufregender mögt, probiert unbedingt Wasabi-Mayonnaise (einfach herkömmliche Mayo mit ein wenig Wasabi verrühren) – das scharfe Aroma harmoniert fantastisch mit der leichten Süsse des Kürbisses!
Noch mehr Halt? Wer auf Nummer sicher gehen will, dass die Panade bombenfest sitzt, kann die Kürbisstäbchen vor dem Panieren kurz in einem verquirlten Ei wenden (dann ist das Ganze natürlich nicht mehr vegan, aber mindestens genauso lecker).
Macht es euch gemütlich und schnappt euch eine Schüssel voll heisser Kürbis-Pommes!
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